Gigot d’agneau de Pâque

Un gigot d'agneau pour Pâques une belle tradition; la cuisson lente au four, le romarin et l'ail font de cette recette un délice.









Ingrédients

1 gigot d’agneau de 1 kilo
2 gousses d’ail pelées et couper pour insérer dans le gigot
2 c. soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 à 2 oignons coupés en quart
Branches de romarin
125 ml de vin rouge
Petites pommes de terre de jardin

Étapes
1. Préchauffer le four a 140C (275F)
2. Pratiquer des incisions dans le gigot pour insérer les gousses d’ail
3. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir le gigot sur tous les côtés (8 min)
4. Faire revenir les oignons en même temps.
5. Ajouter le romarin et le vin rouge
6. Mettre au four en calculant 3h et demi par kilo.
7. Lorsqu’il est prêt, il se défait à la fourchette.
8. Une heure avant la fin de la cuisson faites rissoler les patates et rajouter au gigot!

Saucisses à l’italienne et Merguez BBQ

Ici des idées pour votre BBQ, des saucisses fortes ou douce a l’italienne, des merguez, des saucisses mexicaines,… faut surtout pas se limiter. J’aime bien des saucisses épicées avec une bonne bière pour l’été.

Conseil pour la cuisson : Faire cuire en laissant la viande cuire dans son jus (ne pas piquer les saucisses). Évidemment le temps de cuisson sera moins long pour une merguez. Dorer les saucisses à point et vérifier que les saucisses ne s’assèchent pas. Au besoin napper les saucisses d’un peu d’huile.

Shepperd’s pie

Une recette de pâté de tous les jours, la version anglaise de notre pâté chinois.. facile a préparer et facile a faire ou réchauffer pour les soirs de semaine. On peut donc le préparer et le mettre au frigo et le ressortir la semaine pour le faire cuire et dorer. Source Saveur du monde et idée de mon amie Andrée.







4 pommes de terre moyennes
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 c. à soupe de lait (30 ml)
1 oignon moyen émincé
1 carotte pelée et coupée en dés
125 ml de pois verts frais ou congelés
2 c. à soupe d'huile (30 ml)
450 g d'agneau haché
1 c. à soupe comble de farine (15 ml)
180 ml de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml)
1 c. à thé de sauce Worcestershire (5 ml)
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre; tailler en quartiers; cuire à l'eau bouillante environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
2. Égoutter; réduire en purée avec le beurre et le lait; assaisonner: sel et poivre.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un grand poêlon. Faire sauter la viande jusqu'à coloration. Ajouter les carottes, l'oignon et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter le bouillon, les pois, l'assaisonnement. Réduire le feu. Continuer la cuisson 10 minutes à couvert.
4. Verser le tout dans un plat beurré. Recouvrir avec la purée de pommes de terre.
5. Glisser au four à 190° C (375° F) environ 30-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant.

Tajine à l'agneau et aux abricots

Tajine d’agneau aux abricots

½ sac d’abricots séchés
¼ tasse de jus d’orange
¼ tasse d’eau bouillante
2 c.s. d’huile d’olive
1½ lb d’agneau en cube
1 poivron rouge découpé en dés
1 oignon haché en cube
2 carottes coupées en rondelles
½ petit rutabaga coupé en dés
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de poulet (pour couvrir)
1 c.t. de cannelle moulue
2 c.t. de cumin moulu
2 c.t. de coriandre moulue
2 c.s. de miel
Coriandre fraîche si disponible

Mettez les abricots dans un récipient, versez l’eau bouillante et le jus d’orange, couvrez et laissez gonfler 45 minutes

Faire revenir la viande (enrobé de farine si désiré) dans l’huile d’olive, dans une grande cocotte, puis réservez au chaud

Versez de l’huile dans la cocotte pour faire revenir les poivrons, le rutabaga, l’oignon, les carottes, l’ail et les épices moulues.

Remettre la viande, le bouillon, les abricots et le miel ; couvrez et laissez mijoter le tout dans le four (à 350F pour environ 1 ½ heures ou à 300F plus longtemps) jusqu’à ce que la viande soit fondante. Ajouter la coriandre fraîche hors du feu.

Servir avec un couscous au beurre.